{"id":20,"date":"2025-05-17T07:20:04","date_gmt":"2025-05-17T07:20:04","guid":{"rendered":"https:\/\/lintingolo.it\/?page_id=20"},"modified":"2025-05-20T14:09:42","modified_gmt":"2025-05-20T14:09:42","slug":"chef","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/lintingolo.it\/index.php\/chef\/","title":{"rendered":"Chef"},"content":{"rendered":"\t\t
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La sezione Chef \u00e8 dedicata all\u2019anima della nostra cucina: vi presentiamo lo Chef Francisco, <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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, colui che orchestra con maestria i sapori e le ricette de L\u2019Intingolo Astesano. Sin da giovane, Francisco ha coltivato un amore profondo per la cucina. Originario della Puglia, terra di sole e mare, \u00e8 cresciuto con i profumi del basilico fresco, dell\u2019olio d\u2019oliva e delle orecchiette fatte in casa. Allo stesso tempo, ha sempre nutrito curiosit\u00e0 verso la cucina del nord Italia, in particolare quella piemontese, famosa per i suoi sapori intensi e autentici. Questa duplice influenza \u2013 il calore mediterraneo e la solidit\u00e0 piemontese \u2013 \u00e8 diventata il tratto distintivo del suo stile culinario.<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Dopo gli studi alberghieri e anni di esperienza sul campo (dal ristorante di famiglia alle cucine di prestigiosi locali in Italia e all\u2019estero), Francisco ha deciso di mettere radici ad Asti e aprire L\u2019Intingolo Astesano nel 2015 insieme a Mara, sua compagna nella vita e nel lavoro. Da allora, Chef Francisco ogni giorno indossa la giacca bianca con il logo del locale e crea piatti che parlano di territorio e creativit\u00e0. La sua filosofia in cucina pu\u00f2 riassumersi in tre parole: tradizione, passione e innovazione. Tradizione, perch\u00e9 parte sempre dalla riscoperta delle ricette tipiche \u2013 come i tajarin al rag\u00f9 bianco, la bagna cauda, il vitello tonnato \u2013 studiandone la storia e rispettandone l\u2019essenza. Passione<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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, perch\u00e9 \u00e8 il motore che lo spinge a migliorarsi continuamente: lo vedrete spesso fare capolino in sala per osservare la reazione degli ospiti al primo assaggio di un nuovo piatto, oppure intrattenersi a fine serata con un cliente che chiede curiosit\u00e0 sulla ricetta, segno del suo coinvolgimento totale. Innovazione, perch\u00e9 ama sperimentare: che sia abbinare il pesce spada a ingredienti della tradizione locale (come nel suo tortello cacio e pepe con spada e carciofi) o creare nuove pizze gourmet con farine speciali e condimenti inediti, Francisco non smette mai di immaginare e provare qualcosa di nuovo.\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Ma la sua innovazione \u00e8 sempre al servizio del gusto e dell\u2019equilibrio. \u201cNon c\u2019\u00e8 nulla di pi\u00f9 moderno di una tradizione ben eseguita\u201d, ama ripetere. Per questo i suoi piatti sorprendono senza mai tradire le aspettative: un risotto pu\u00f2 essere arricchito da polvere di caff\u00e8 per dargli una nota tostata, ma troverete sempre la mantecatura perfetta di scuola piemontese; una pizza gourmet pu\u00f2 osare con accostamenti dolce-salato, ma l\u2019impasto avr\u00e0 sempre il sapore del pane buono di una volta. Francisco \u00e8 un artigiano del gusto: seleziona personalmente le materie prime (lo vedrete ogni settimana girare tra i banchi del Mercato Coperto di Asti a caccia di funghi porcini o di verdure appena colte), lavora a stretto contatto con fornitori locali e assaggia, corregge, affina ogni ricetta fino a raggiungere l\u2019armonia.<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Oltre alla tecnica, ci\u00f2 che contraddistingue il nostro Chef \u00e8 l\u2019amore per l\u2019ospitalit\u00e0. Per lui cucinare non significa solo preparare da mangiare, ma prendersi cura delle persone. \u00c8 il tipo di chef che impiatta con precisione artistica e allo stesso tempo non esita a uscire in sala a fine servizio per chiedere: \u201cVi \u00e8 piaciuto il brasato? Avete ancora un posticino per il dolce?\u201d. La soddisfazione degli ospiti \u00e8 il suo primo pensiero. Insieme a Mara, che gestisce la sala, forma un duo inscindibile: entrambi credono nell\u2019importanza di creare un rapporto diretto con la clientela. Non \u00e8 raro che accolgano habitu\u00e9 per nome, chiedendo notizie della famiglia, o che offrano un assaggio fuori menu a chi dimostra particolare curiosit\u00e0. Questa dimensione umana \u00e8 parte integrante della filosofia dello chef e del ristorante.<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Nel corso degli anni, Chef Francisco ha ricevuto riconoscimenti e attestati di stima: dalle recensioni entusiaste dei clienti, ai complimenti dei critici locali. Ma per lui il premio pi\u00f9 importante \u00e8 vedere i tavoli pieni e le persone felici. Ogni piatto che esce dalla sua cucina porta con s\u00e9 un pezzetto della sua storia \u2013 la Puglia e il Piemonte nel cuore \u2013 e la dedizione infinita per questo lavoro. Se avete la fortuna di scambiare due parole con lui quando venite a trovarci, vi colpir\u00e0 la sua modestia: preferisce far parlare i sapori al posto suo.<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Venite a conoscere di persona il nostro Chef e assaggiate le sue creazioni: capirete perch\u00e9 mettiamo il cuore in ogni piatto. L\u2019Intingolo Astesano non sarebbe lo stesso senza di lui e senza la passione che riesce a trasmettere a tutti noi e, soprattutto, ai nostri ospiti attraverso la cucina.\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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